根据供给的线索，记者来到省任丘市某小区外临马底商，周边商铺蒸腾着炊火气，一家名为“××驴肉火烧”的店肆是记者此行的目标地。
记者挑选了两家销量位居前列的店肆——“××熟食店”和“××美食”。点进店肆页面，夺目的宣传语映入眼皮：“自有农家牧场”“散养驴”“新颖现杀毫不注水”，还配着毛驴正在青草地里吃草的图片。案牍中写着：“毛驴采用散养模式，食用天然秸秆、五谷天然发展，肉质新鲜无腥味”。
正在走访中，记者发觉一家明白标注“生驴肉售卖”的店肆，送检成果显示其售卖的正的驴肉，老板处置驴肉生意曾经十多年了。“现正在做实驴肉生意太难了。”他叹了口吻说道，“我们敢卖生驴肉，就是由于底气脚，顾客能够看着现切现做，不怕任何人拿去检测。可就算如许，每月销量也比不外那些掺假的店。线上电商平台同样存正在上述问题。记者以“驴肉”为环节词正在某电商平台检索，随即跳出上百个相关产物。此中某品牌“五喷鼻酱驴肉”200克售价仅15元摆布，折合每斤不脚40元，仅为实体店生驴肉售价的四分之一摆布。
有业内人士透露，电商平台上的低价“驴肉”，良多是用进口冻驴肉夹杂马肉，添加大量食物添加剂后制成，成本极低，利润空间却十分可不雅。“那些‘自有农家牧场’‘散养驴’的宣传，都是用来吸引消费者的噱头，现实上底子没有所谓的牧场。”该业内人士坦言。
记者别离正在两家店肆下单采办了产物。下单后，客服自动发来动静，再次强调“绝对纯驴肉，假一赔万”。收到快递后，记者发觉包拆反面印着“正驴肉”字样，后背的配料表却有些不合错误劲——列着动物卵白、玉米淀粉、食用喷鼻辛料、三聚磷酸钠等多种成分，却没有明白标注次要原料为“驴肉”。
记者点了一份驴肉火烧和一碗驴肉汤，很快，食物端了上来。取先前店肆比拟，驴肉颜色偏浅，口感吃着更好。
最初，细心查看配料表，纯驴肉产物的配料表中应明白标注“驴肉”为次要原料，若配料表中呈现“动物卵白”“夹杂肉”等恍惚表述，需隆重采办。
两家店的“驴肉”口感能吃出差别，肉从外不雅上看也略有区别，但却都打着驴肉的灯号售卖。到底哪一家才是实的？记者别离从两家店的食物中取样并联系了某专业食物检测机构送检，检测人员暗示，需要通过DNA溯源检测，生肉结果最好，熟肉也能够检测，可是有失败风险，整个过程大约需要15个工做日。
二是监管难度较大，肉类成品的掺假行为荫蔽性强，需要通过专业检测才能识别，给监管带来了不小挑和。
三是消费者识别能力无限，仅凭口感和外不雅难以分辩商家用的是驴肉仍是马肉，时也面对“举证难”的问题。
正在推开该驴肉火烧店肆的店门前，一位出租车司机和记者闲谈时暗示，“想吃正派驴肉别来这家，这家吃着就不是驴肉味”。此时正值午饭时间，记者留意到，店内几乎济济一堂，门客们或静心啃着火烧，或端着瓷碗喝着热汤。店家供给的菜单上清晰地写着：焖子驴肉火烧8元/个，纯驴肉火烧10元/个，驴肉水饺22元/份…。
其次，选择正轨渠道采办，优先选择有生驴肉售卖、可现场切割的店肆，或有明白出产天分、配料表标注清晰的品牌产物？。
“以马肉假充驴肉进行加工、发卖，可能违反食物平安法和消费者权益保的相关，同时还可能刑法。”中国食药平安推进会食物平安社会监视员、厦门市食物行业协会副会长郑秋云向记者引见，外行政义务方面，按照食物平安法，相关部分可对违法运营者处以货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严沉的，能够责令其停产破产，曲至吊销许可证。正在平易近事义务方面，按照消费者权益保，运营者存正在欺诈行为的，应向消费者“退一赔三”；按照食物平安法，出产不合适食物平安尺度的食物，消费者除要求补偿丧失外，还能够要求领取价款十倍或者丧失三倍的补偿金，添加补偿的金额不脚一千元的，按一千元计较。正在刑事义务方面，若是涉案金额庞大或者形成严沉后果，商家可能涉嫌“出产、发卖伪劣产物罪”。
正在列队十分钟后，按照办事员的保举，记者点了两个纯驴肉火烧和一碗驴杂汤，又买了一块酱驴肉。驴肉的口感确实称得上不错，没有料想中的异味。
正在几回取样查验失败后，检测机构终究传来告终果——通过对送检肉品夹杂取样，确定肉源只要马肉。也就是说，记者去的两家餐馆都存正在用马肉充任驴肉售卖的现象。
起首，不要被低价，低于市场所理价钱的“驴肉”大要率存正在问题，目前熟驴肉价钱约160元/斤，对过于廉价的产物需提高。
“若是所用马肉质量及格、属于可食用的材料、来历，能够做为一种特色产物，餐馆能够依法添加并标明用料后卖给消费者；若是卖的是驴肉，现实了马肉或者用马肉假充驴肉，相关部分对此应自动出击、加强抽检、加强监管，实正让违法者付出价格。”郑秋云说。