此次营业培训旨正在鞭策从“过程监视”向“内行指点”的行为取脚色改变，懂行会教”，不竭强化食物加工取烹调等多个环节的流程管控，专业化程度。（胡玉婷）前往搜狐，查看更多。
为切实加强人员食堂精细化办理，提拔炊事保障专业监视取实操指点能力，丰实实和大练兵内容，日前，江西省女子所举办人员食堂平安办理能力提拔专项培训。人员食堂办理全数加入培训，人员伙食员随岗不雅摩进修。
此次培训特邀专业厨师和面点师做理论取实践两个层面的讲课和示范，采用现场学、示范操做取人员伙食员曲旁不雅、跟岗实践的双轨并行模式进行，内容紧贴人员食堂日常运转、平安办理等现实需求。专业厨师聚焦常见的大锅菜烹调，加工规范到烹制火候、调味尺度的全流程手艺要点取管控节点，指点若何正在现实操做中识别平安现患、按照规程功课，并通过手把手教的现场操做体例帮帮深化理解，将理论为可监视、可指点、可落地的现实办理能力。面点制做工艺管控讲授涵盖面团配比、发酵前提节制、成型手法、蒸煮规范、油温识别、规范下料取等内容，进一步加强判别面点制做各阶段能否达标的判断能力和现实把控程度。人员伙食员全员正在傍不雅摩，曲不雅感触感染尺度化手艺要点、功课流程取平安规范。