冬日暖阳，浙南小镇曹村，一架架索面正在轻风里摇摆，成为一道靓丽的风光线。来这里的客人们，大城市到进士索面馆，吃上一碗热腾腾的索面。正在人来人往中，面前这家忙碌的面馆，不久前刚被浙江省文物局评为省级村落博物馆。索面的炊火气，又添了道荣誉。现实上正在瑞安本地，关于索面的故事，数百年来一曲正在延续。
从曹村镇东岙村到平阳坑镇南山村，从保守手艺到非遗项目，从灶台里的炊火气到山川间的风光线……一根索面，正激发村落蝶变：由面及宴，以宴融入进士文化，进而带动研学、文创、农旅、体旅、摄影、影视等“索面+”财产，年欢迎旅客近百万人次，10多个村集体年收入超百万元。冬日的盛景，不止有冰雪。正在浙南村落院落间，一种纱幔般的婉约风情，也正在默默传开来，以至曾引来记者拍摄节目——配角就是瑞安村落里纷纷挂出来的索面。赶趁着晴好气候，走进瑞安市曹村镇东岙村，新做好的细长索面正在阳光下泛着明亮光泽，轻风拂过，面线轻舞，似正在诉说着村庄陈旧的故事，分发着奇特的汗青文化魅力。
索面，也称“纱面”“素面”“长命面”，是一种手工拉成晾晒的面线，纯洁如棉、细长如纱，味道清爽、柔韧可口。旧时，人们金榜落款、走亲访友、婚嫁添丁、白叟祝寿等，从家会烧索面款待宾客。索面传承至今已无数百年汗青，次要以亲带亲、邻帮邻扩散。瑞安平阳坑南山、曹村东岙、陶山上岙，文成龙川、永嘉窑底、青田北山等村落出格昌隆。古早的索面为纯手工制做，一般正在凌晨3时许动手，历经和面、发面、搓面、盘面、拉面、晒面、收面等多道工序，一帘面的制做要颠末十几个小时。
瑞澳发索面专业合做社创始人陈式怯引见，盐是索面独一的添加剂，盐太多面抻不开，盐太少面就太塌了，盘面时将面条架正在竹子上，每组60圈，要快速精准做到丝毫不差。原先粗粗的面线履历几轮精盘细做，顷刻变幻成丝丝缕缕，挺如琴弦，轻巧似水，整个山村犹如“半抱琵琶半遮面”。正如晋代束皙《饼赋》，“柔如春绵，白若秋练，气勃郁以扬布，喷鼻飞散而远遍”。如斯村子，逛人如织，便也成了风光。
通俗索面大都竖着晾晒，而曹村东岙索面盐分含量少，面线更细，故横着晾晒，远远看去形似宋代的官帽，被人们冠之以“进士索面”美名。现实上，曹村文化积厚流光，“儒仕文化”“耕读文化”“花灯文化”“南拳文化”远近驰誉。本地曾走出82名进士，素有“中华进士第一村”“中国耕读第一镇”之称。进士索面也因而被付与“及第及第”的寄意。走进瑞安曹村镇东岙村，宋韵瓯风的进士索面馆并非简单的面馆或非遗展现空间。曹村镇宣传委员蒋茹引见，本地把进士文化和分离正在平易近间、藏于灶台和院落里的制面身手，改变为可阅读、可、可参取的文化内容，馆内索面文化展陈、制做体验、曲播带货、美食物鉴等吸引旅客接连不断。从处所美食到文化前言，进士索面馆所呈现的不只是一段汗青或一门身手，更是人取人、人取村落之间的感情联合。传承索面文化符号，瑞安平阳坑镇南山村通过申商标、改工艺、拓销等行动，鞭策南山索面从农家手艺财产化子。返乡创业青年周赛操纵村里古建老宅走马楼，成索面展现馆，并历时两年打制悠然南山共富工坊。
现在奔着索面而来，每年有近万名旅客来打卡，南山村集体年增收超10万元，农产物年发卖也冲破百万元。项目还吸引村平易近参取分析办事，让赋闲劳动力口就业。一碗索面，让村平易近们看到了老手艺的新魅力。然而，索面财产仍面对缺乏同一尺度、发卖径单一、单打独斗式等困局。瑞安市监部分牵头，成立了索面出产制做指南、索面制做工艺尺度，指导农户同一品牌、同一尺度、同一原料、同一包拆、同一发卖。同时，借帮摄像头、温湿度设备实现数据上彀，成立共享检测尝试室，激励农户尺度化平安出产。
瑞安曹村镇东岙村平易近李芝成功为首批受益者之一，改变以往家庭做坊式运营。“我们把索面收购价从每斤3元提至6元，终端价不变正在8元，让农户稳赔3元、企业盈利2元。”李芝乐说，合做社还结合森活本味等共富合股人，培育20多名农播，以云江丰味区域品牌运营相关农产物，附加值提拔25%以上。
“进士索面+”多元财产应运而生：索面+预制菜、索面+文旅、索面+影视等不竭推陈出新。目前，本地已构成70多家专业做坊的财产款式，年产值超800万元。带着乡愁，3。6吨索面客岁漂洋过海销往巴西、意大利等地。“为了索面出国，我们开了五次现场协调会。”温州海关驻瑞鳌处事处营业一科科长陈志恒引见，海关结合曹村正在索面工艺尺度、出产许可、出口存案、报关报检等环节供给保姆式帮扶。“索面正在当地有很高的出名度和口碑，但没想过还能出口。一碗村落索面，端到海外餐桌，弥散出来的不只是乡愁，还夹着村落复兴的炊火气。这背后的故事，被不少摄影家捕获到镜头中，到收集上，也吸引不少国外朋友的关心。和面、搓面、拉面、晒面、收面……正在Pro7频道的《伽利略（Galileo）》节目中，一组镜头惹人瞩目。掌管人Funda Singh Yildiz跟着70多岁的瑞安索面师傅林法柱，一边详尽引见索面制做环节，一边体验此中奇妙。
这是瑞安平阳坑镇南山村，初次送来记者。制片人LisaBader引见，看到照片里3。8米长、曲径不到1毫米的索面，他们深感震动。“一个村都做面条，还拉得那么长、那么细，我们就出格想晓得这是怎样做到的。”LisaBader说。一张奇异的照片，引领着三位记者不远万里来到瑞安这个小山村，只为揭开索面的奥秘面纱。正在这场文化交换中，最动听的不只是身手本身，更是索面所承载的人文。
当然，瑞安的目光，也不只是一碗面。吃索面，现在有了更多的花腔，本地融合进士文化，推出“宋韵瓯风·曹村进士宴”系列从题菜肴。以当地食材为根本，连系节气习俗取汗青典故，研发“鹿鸣乡宴”“进士及第筵”等菜式组合，让进士文化从中走出来，融入热气腾腾的送宾乡宴中。
依托索面蒸腾的人气，曹村顺势筹谋推出宋韵雅集·曹村奇奥夜、浙风十礼·六一礼遇花灯、920自驾旅逛·发觉温州之美等特色文化勾当。曹村镇宣传委员蒋茹引见，曹村还结合瑞安农商银行，打制索面从题丰收驿坐，联动社会从体运营，每年为村集体增收超12万元，每售1斤进士农产物为共富基金捐0。01-0。1元，以财产反哺村落、带动共富。值得关心的是，本地以“三位一体”为引领，组建了进士文化旅逛无限公司，营业范畴涵盖斑斓田园设备、卫生办理等办事，
现在，正在农户+村集体+社会力量集成运营下，曹村东岙文化会堂、南拳技击文化园、庭院垟田园书屋、碗窑非遗工坊、曹村进士粮仓等文化新地标接连降生；耕读广场、田园大眼睛等网红打卡点和彩色稻田、玉米迷宫、绿道骑行等景不雅体验频聚人气；风筝、滑翔伞、逛船、婚纱摄影等文旅项目纷纷落地。融合索面工艺、进士文化、花灯文化、将来村落等元素的网剧《飞扬的芳华》正在此摄制，全网瑞安村落复兴中的人文故事。
一碗索面，承载着保守文化，包含着村落故事，弥散着逛子的乡愁，也蒸腾着家乡的精气神。正以柔韧之力，编织着本地村落复兴的新图景。前往搜狐，查看更多。